街头巷尾随处可见的小小饮品酸梅汤流传已久，但其来历众说纷纭。有人说，它的发明者是秦朝著名的方士徐福，因此又称“徐公饮”。曾经有很长时间，徐福作为秦始皇嬴政的御医，负责皇帝的身体保养。众所周知，秦皇始赢政十分注重身体的健康，而“徐公饮”的诞生，就是因为秦始皇嬴政的保养之需，
在庆祝灭楚之战的胜利，而举办的大型宴会后，秦始皇赢政因为宴饮过度，过于操劳，肚子非常不舒服，特别是食欲全无，几天都无法进食，宫中因为这件事件大乱，徐福和其他医生用过了好几种药物，都不见效，大家都束手无策，而秦始皇赢政的因为身体的原因，已经影响了上朝处理政事，情况紧急，徐福遍查医书，也没有好办法。突然他想起来之前用乌梅治疗过病患食欲不振的病症，取得了很好的效果。
徐福对乌梅进行了加工和试验，但经过多次试验，效果都不理想，终于，徐福经过多次试验发现将乌梅加入山渣，效果非常好，但这样的药品，药品的形式是用药丸制的，服用还是不方便，考虑到秦始皇嬴政的状况难以直接服用丸药。所以这样的丸药形式是不合适为秦始皇赢政服用的。所以徐福在苦苦思考。http://yuxiangzhai.net
而转折是在一个小插曲，徐福在喝水时不小心打翻了水盅，望着地上的水渍，徐福茅塞顿开，用锅熬制乌梅和山楂，制成汤剂，给试用者服用后，效果很好，徐福马上将乌梅山楂汤剂上呈秦始皇嬴政，并说明了试用者的效果，秦始皇嬴政服用了乌梅山楂汤剂，病情很快康复了，食欲大增，特别是肠胃感觉比生病前更好了，于是龙心大悦，厚赏了徐福，并且在大殿上感慨地说：“灭楚之战的胜利是一大喜事，而我的身体康复更是喜事，此役“徐公”功不可没，他上呈的汤液酸甜可口，效果非凡，真乃大秦“第一浆品”，就叫“徐公饮”吧”。由此正因为这神奇的小小汤剂（后世的御香斋酸梅汤）治好了秦始皇嬴政食欲不振，心情烦躁的病症，而名声大振，被赐名而成为“徐公饮”。自那时起，“徐公饮”就在秦国皇室中流行起来。
这种情况直到秦二世时，发生了农民起义，秦朝灭亡，在战乱中，“徐公饮”的配方，几经辗转，也从秦朝皇室专用流传到了民间。广大的人民饮用之后，受益何止万千。随着历史的变迁，“徐公饮”的名称也在变迁中改成了“酸梅汤”。http://yuxiangzhai.net而有人也说现在我们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊，后经御膳房掌厨将秘方带出宫外，创建“御香斋”取意为皇家御用，香满天下，才有了后世和现在的御香斋酸梅汤。清朝时，酸梅汤风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。
酸梅汤如此风靡清宫是有原因的。满洲人喝酸是有历史的。兴起于白山黑水之间的满民族，狩猎采集曾是他们主要的生产方式。满洲人好渔猎，喜吃肉食，进而发明了酸汤子这种满族食品。酸汤子是用玉米面经过发酵后做成的。吃完了高热油腻的肉类，再喝点酸汤子，还真对味。
后来，酸汤子被带到了北京城。北京的气候和地理环境，使常年生活在东北的满族人在身体、生活各方面都有不同程度的不适应。酸汤子是由玉米面发酵而成，其糖分高，过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪，存于体内，造成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸汤子，容易使体内外的湿热相搏，增肥长胖。因此乾隆帝下令要对饮食结构进行调整。
御茶坊绞尽脑汁，终于调制出了能替代酸汤子的饮品——酸梅汤，其配方为：去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。酸梅汤一问世，就受到了乾隆皇帝的喜爱。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汤。
无论史料记载还是宫廷画家的影像记录都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并没有大腹便便，且瘦而有神。这就与酸梅汤有关，流传于后世的酸梅汤经御膳房精心改进，成为宫廷御用饮品，所谓的“士贡梅煎”，后经御膳房掌厨将秘方带出宫外，创建“御香斋”取意为皇家御用，香满天下.御香斋酸梅汤因其除热送凉，安心止痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,深受达官贵人，平民百姓的喜爱。因而，酸梅汤在北京风靡一时，是各个阶层不可多得的养生饮品。
如今，随着科技的发展，技术的进步，要想喝到最正宗的御香斋北京酸梅汤，简单的很。只需去各大商场认准御香斋酸梅汤即可，当然，不想走路的朋友，可以在各大购物App上搜索御香斋，酸甜可口的酸梅汤就能送货上门了。
