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一碗酸梅汤,说尽前世与今生, 从清朝到现在,永远不变的御香斋

2019-08-27 12:14:31 来源:   

  一碗酸梅汤,说尽前世与今生

  从清朝到现在,不变的酸梅汤

  据说,在清朝的时候,乾隆的后宫发生了一件怪事:一个怀孕的宫妃明明怀孕前一点酸也不能吃,尝到酸味醋味就会呕吐,怀孕了之后虽然仍然不能吃醋,却突然极其嗜酸,一顿不吃到带酸味的东西就食欲不振,偏偏她又不能看到酸物,比如山楂、乌梅,一旦看到,又会呕吐不止。这可让宫内太医御厨伤透了脑筋,不知道该如何是好。

  眼看着宫妃的身体一天天瘦弱下去,肚子里孩子的健康难以保证,即便身为一代帝王的乾隆心里也难以平静,号令众御医御厨,命他们做出“酸而不涩,甜而不甘,有酸味而无酸形,生津开胃又可常用无害”的滋补膳食。这可难倒了一众御医御厨:一开始,御医打算以山楂入药,加入滋补、养胎、安神的药材做传统药膳,然而这种药膳总是带有挥之不去的药味,酸味之中混杂一丝苦涩,宫妃极难下咽;而御厨呢,又收集了众多如乌梅、杨梅、青李、酸枣等等众多带酸味的水果,或是压榨成果汁,或是碾磨加入其它食物,如糕点、汤汁等,但这样制成的膳食又有些过度,不能常用;而从民间寻索回的各种膳食方子也同样不尽如人意。

  得知结果,乾隆焦躁难安,尤其是看到宫妃越来越虚弱的身体,更是焦虑不已。一日,乾隆在看望宫妃后夜里突然梦到西边远远一片梅林,望而生津。第二天乾隆询问御前侍卫,果然得知城外西郊有一片梅林郁郁葱葱,他当即前往查看,只见一片梅林生长得格外茂盛,梅林深处还有一户人家,垂髫小儿在屋外笑闹。乾隆本以为这是上天的指引让他来到这里,然而在梅林里转了半天,还是想不出什么法子,反而转得自己又累又渴,只好前去那户农家讨水喝,刚巧农家小儿也进了屋,直奔爹爹叫唤:“爹爹爹爹,要喝梅饮!”少顷农夫果然端出来一碗棕褐色的水来,味道清香扑鼻,乌梅的酸甜香气刺激了大脑,十分生津;喝起来更是有一股淡淡的烟熏味,味道十分奇妙。

  乾隆大喜之下询问,农夫说,这是自己家随意弄出来的梅饮,因为家外梅林众多,梅子成熟时总是吃不完,就会烟熏使其保存更久,平时则用这样的乌梅泡发,再加上些许蜜水、桂花一起煎熬,稍微放凉就成了老少皆宜的饮品。尤其是自家小儿,因为家贫买不起饴糖,就只能喝这样酸甜的饮料解馋。

  这样的好物,一定能符合宫妃的胃口。乾隆当即表明自己的身份,带农夫和其制成的梅饮入宫,果然宫妃喝了之后十分喜欢,太医又进一步往里面加入了山楂、冰糖、甘草使其味道更加圆润酸香、性质更加温和、保养滋疗效果更好,最后给其改名为“酸梅汤”,宫妃每日进餐前必喝一小碗,然后才能安然吃下饭来,最后平平安安生下了小皇子。

  而农夫则跻身成为御膳房大厨,专制梅饮,后来老年带着这份被誉为“清宫异宝酸梅汤”的配方出宫,创建了“御香斋”,并不断传承至今。这一碗酸梅汤,经历了百年时光,依然浓郁纯正,吸引着每个人探索它的故事和美味。

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