创新的本质是实现从无到有。在创新驱动发展战略下,中国在很多领域实现了从无到有的突破。传统行业更是通过创新重新焕发生机与活力,迎来新的发展机遇,而由其衍生出的细分领域在新思维新模式的灌输下,迅速壮大,最终颠覆了原来的行业,发展成为中国新经济的主力军。以小仙炖为代表的燕窝行业就是被创新者颠覆的典型行业。
2014年创立的小仙炖,用鲜炖燕窝这个新品类在传统燕窝行业打开一个切口,衍生了鲜炖燕窝细分领域,并通过创新发展,将这个细分市场从无到有做到近百亿规模,吸纳了上百家企业聚集于此。
但是鲜炖燕窝细分领域进场容易守场难,唯有深耕者才能枝繁叶茂,长期者才能长红。每年保持近300%的增长,连续四年全国销量领先,在这些成绩背后,小仙炖默默深耕了7年。
很多品牌专家在研究小仙炖案例的时候,都提到一个问题,鲜炖燕窝这个新品类为什么不是那些大型食品企业率先来做?在6月15日的《吴聊》访谈中,知名财经作家吴晓波分析了这个问题。他谈到一个现象,企业做大以后就跟金字塔一样,顶端的人对底层消费者的动态,其实离得很远,所以通常采用跟随战略,会先观望那些创业型公司的创新最后会变成先驱还是先烈,如果创新者成为了先驱,那么大公司就会依靠自身的渠道优势和资本优势抢占市场,从而把所有的创新风险给消化掉。
这种跟随战略在十几年前可能还奏效,但是今天整个消费时代已经发生了巨大变化,在消费主权时代,走进消费者,与消费者共创才是王道。
小仙炖当初决定要做鲜炖燕窝这个新品类的时候,正是经过了长期的消费洞察。小仙炖创始人林小仙本身就是燕窝的重度用户,她出生在四川绵阳的一个中医世家,大学就读于广州第一军医大学,在广东生活了七八年,是燕窝滋补的拥趸。后来创业就选择了燕窝行业。
“最开始我们并没有想到要做鲜炖燕窝,而是卖了一个月的干燕窝。但是我们特别重视用户反馈,一个月后做客户回访发现,80%以上的用户把干燕窝买回家都没有动过,原因就是自己挑毛炖煮特别麻烦,最后索性送人。”小仙炖董事长、CEO苗树在做客《吴聊》时谈到,“通过那次用户回访,我们决定不做干燕窝了,这与我们的创业初心——让更多人吃上一碗好燕窝是背道而驰的。”
之后,小仙炖开始租门店现场挑毛现场炖煮,然后采用外卖模式配送给用户。这样做了2-3个月之后,虽然用户口碑很好,但是苗树又在思考另一个问题,如果这样做下去,让更多人吃上一碗好燕窝的目的仍不能达成,要做成全国品牌,至少要在全国开几千家门店,那样的话品控怎么做?如何确保每个门店炖出来的燕窝跟林小仙炖出来的燕窝是一样的?非标准化肯定不长久。
为解决这个问题,苗树请食品专家出谋划策。专家的建议是建中央工厂,通过食品生产线的方式,把产品做到标准化,控制食品安全。但是鲜炖燕窝是个新鲜事物,此前没有人干过,根本找不到现成的生产线。而自己投建生产工厂,是一个重资产模式,做这个决定显然要慎之又慎。更重要的原因是,苗树对鲜炖燕窝这个品类的发展空间究竟有多大也心存未知。最后他还是决定向消费者要答案。
随后,小仙炖在北京、上海、广州、深圳、南京等8个代表性城市展开消费者调研。调研中,小仙炖发现几乎所有消费者都不知道什么是鲜炖燕窝,但是当工作人员把炖煮麻烦的干燕窝、保质期两年的即食燕窝和鲜炖燕窝这三种产品形态摆在消费者面前的时候,90%以上的消费者都毫不犹豫选择了鲜炖燕窝,其优势立见高下:第一不用自己炖煮,食用方便;第二“鲜炖”听起来就像是五星级大厨给定制的。“这次调查给了我们很大的启发。我们当时仿佛看到了苹果引领高端智能手机时代的曙光,对鲜炖燕窝的未来信心十足。”
正如管理大师德鲁克所说的,创新就是为顾客创造新的价值。小仙炖通过鲜炖燕窝新品类解决了消费者的痛点,创造了新价值。
从无到有,从0到1,深耕7年,小仙炖跻身为鲜炖燕窝领军者,是持续创新的结果,也是其坚持以消费者需求为导向的结果。创新作为企业发展的不竭动力,将始终引领着小仙炖朝着更广阔的方向前进。未来,小仙炖还将以创新为企业发展的基石,为人们带来更多优质的产品,让滋补更简单,传承中国千年滋补文化。
